Austern sind immer eine Gute Idee. Besonders zu Champagner. Wir kaufen unsere am liebsten bei Auster Region auf dem Isemarkt in Hamburg. Sie sammeln ihre wilden Austern im Watt bei Lauwersoog. Wunderbar frisch, fleischig, leicht jodig. Ein wunderbares Produkt zum pur genießen.
Heute aber verwandeln wir die Austern mit einer Beurre-Blanc auf Apfelbasis zu einem wunderbaren Begleiter für einen außergewöhnlichen Champagner.