Süßes das ausgezeichnet zu Champagner passen finden sich in dieser Kategorie. Damit ein außergewöhnlicher Champagner voll zur Geltung kommt.
Es gibt in unseren Augen nur sehr wenige süße Begleiter die wirklich gut zu Champagner passen. Bittere Schokolade zum Beispiel, oder manche säurebetonten Früchte. Zu schnell überdecken Nachspeisen die flüchtigen Aromen des Champagners. Ist eine Nachspeise zum Beispiel sehr süß, empfindet man den Champagner als zu sauer, da seine Süße nicht mehr durchkommt.
Man kann sich das aber zunutze machen, indem man gezielt damit spielt. Wenn man zum Beispiel edle Bitternoten mag, dann kann man dem Champagner ein wenig seine Süße nehmen um die Bitterkeit noch zu verstärken.
Folgendes Rezept wollen wir allen ans Herz legen, die das mal ausprobieren möchten: