Süßes: Kleinigkeiten die perfekt zu Champagner passen

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Birnen-Chip

Es gibt in unseren Augen nur sehr wenige süße Begleiter die wirklich gut zu Champagner passen. Bittere Schokolade zum Beispiel, oder manche säurebetonten Früchte. Zu schnell überdecken Nachspeisen die flüchtigen Aromen des Champagners. Ist eine Nachspeise zum Beispiel sehr süß, empfindet man den Champagner als zu sauer, da seine Süße nicht mehr durchkommt.

Man kann sich das aber zunutze machen, indem man gezielt damit spielt. Wenn man zum Beispiel edle Bitternoten mag, dann kann man dem Champagner ein wenig seine Süße nehmen um die Bitterkeit noch zu verstärken.

Folgendes Rezept wollen wir allen ans Herz legen, die das mal ausprobieren möchten:

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Haselnuss Macarons mit Vanille, Krokant und Quitte

Haselnuss Macaron mit Vanille-Krokant-Ganache und Quitte

Macarons sind immer etwas besonders. Und manchmal besonders aufwendig. Für diese kleinen Wunder müssen viele kleine Schritte unternommen werden, bis die fertigen Köstlichkeiten auf dem Tisch stehen. Aber der Aufwand lohnt sich!

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Schokolade mit Himbeer-Rosen-Espuma

Schokolade passt am besten zu fruchtigen, blumigen Champagnern. Dunkle Schokolade bringt etwas Bitterkeit mit sich, was die Geschmackspalette von manchen Champagnern auf den Kopf stellen kann. Also ist Vorsicht geboten. Wir empfehlen diese Schokoladenpralinen zu Pinot Meuniers mit leichten Bitternoten.