Champagner

Special Club 2012 | Paul Bara

16. September 2020
Paul Bara | Special Club 2012 | 33% Chardonnay | 66% Pinot Noir | Bouzy

Der Special Club 2012 von Paul Bara ist nicht der erste Prestige-Champagner des Hauses, den wir verkostet haben. Wer unseren Blog aufmerksam verfolgt weiß, dass wir schon die beiden anderen Top-Produkte von Paul Bara im Glas hatten (Special Club Rosé & Comtesse). Gleich 3 Mal Paul Bara innerhalb von einem Jahr? Das hat seinen Grund: sie sind fantastisch.

920 / 1000 Perlen

Auge 50/50 – Nase 165/200 – Mund 175/200 – Besonderheit 30/50 + 500 Basisperlen

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Allgemein

Club Trésors de Champagne

14. September 2020
Club Trésors de Champagne | Special Club

Kompakt

Der Club Trésors wurde 1971 von 12 Champagnerhäusern als „Club de Viticultures Champenois“ gegründet und zählt heute 28 Mitglieder. Jedes Mitglied darf aus seinen besten Trauben einen „Special Club“ herstellen und in die ikonischen Special Club-Flasche abfüllen. Nur die besten Weine jedes Hauses werden verwendet. Der Special Club ist daher auch das Prestige-Produkt jedes Mitglieds.

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Interview

10 Fragen an Charlotte De Sousa

4. Mai 2020
Charlotte De Sousa | De Sousa | Avize | Foto Alexis Attimont

Charlotte De Sousa (Foto © Alexis Attimont)

Charlotte De Sousa führt gemeinsam mit ihren Geschwistern Julie (chef de culture) und Valentin (chef de cave) in Avize in der Côte des Blancs das Haus De Sousa. 2020 übernehmen die 3 das Haus von ihren Eltern und müssen sich in diesem schwierigen Jahr zum ersten Mal alleine beweisen.

Wir gehörten zu den ersten in der Champagne, die biologisch und biologisch-dynamisch arbeiteten.

Charlotte de Sousa

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Salziges

Mousse von der Geflügelleber

2. Mai 2020
Mousse von der Hühnerleber auf Butter-Brioche 1

Manchmal weiß man ganz spontan was zu diesem einen Champagner passt. So ging es uns mit dem Cuvée N° 742 von Jacquesson.
Die herb-süßer Mousse von der Geflügelleber und das knusprige Brioche gehen mit diesem Champagner eine wunderbare Verbindung ein. Wenn man dann noch die Zeit findet, das Brioche selbst zu backen, liegt der buttrige Duft wie ein Parfum in der Luft.

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Champagner

Cuvée N° 742 | Jacquesson

30. April 2020
Jacquesson | Cuvée N° 742 | 57% Chardonnay | 21% Pinot Noir | 22% Pinot Meunier | Dizy

Der Cuvée N° 742 von Jacquesson ist etwas Besonderes. Selten haben wir so viele Notizen gemacht wie bei diesem außergewöhnlichen Champagner. Frisch, spritzig, aber auch cremig und angenehm bitter. Er hat Ecken und Kanten, eine wunderbare Perle und gefühlt wechselt er sein Kleid mit jeder Minute im Glas. Fantastisch!

931 / 1000 Perlen

Auge 46/50 – Nase 180/200 – Mund 170/200 – Besonderheit 35/50 + 500 Basisperlen

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Häuser & Winzer

Jacquesson

29. April 2020
Logo von Jacquesson | Dizy | Vallée de la Marne

Kompakt

Die sagenhafte Geschichte von Jacquesson beginnt im Jahr 1789 und beinhaltet neben einer sensationellen Erfindung, einem Kaiser Frankreichs und einem gewissen Johann-Joseph Krug auch die kompromisslosen Brüder Laurent und Jean-Hercé Chiquet, die dem Haus in der Neuzeit zu neuem Glanz verhalfen.

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Interview

7 Fragen an Mathieu Roland-Billecart

28. April 2020
Mathieu Roland-Billecart | Billecart-Salmon | Foto Leif Carlsson

Mathieu Roland-Billecart (Foto Leif Carlsson)

Mathieu Roland-Billecart führt seit 2019 in 7. Generation das große Haus Billecart-Salmon aus Mareuil-sur-Aÿ im Vallée de la Marne östlich von Épernay. Trotz seines gefüllten Terminplans konnte er uns ein paar Fragen beantworten.

Gebe Qualität den Vorrang und strebe nach allererster Güte.

Mathieu Roland-Billecart

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Gemeinden

Dizy

28. April 2020
Dizy / Vallée de la Marne / Premier Cru

Dizy ist eine Premier Cru Lage in Vallée de la Marne und keine 3 km von Épernay entfernt. Mit 177 Hektar Rebfläche gehört es zu den kleinen Lagen der Champagne. Hier werden alle drei Haupttraubensorten zu ähnlichen Teilen angebaut. Pinot Noir liegt mit 39% knapp vor Chardonnay mit 37%. Nur 23% entfallen auf Pinot Meunier.

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Salziges

Cracker mit Thymian

27. April 2020
Cracker mit Thymian und Fleur de Sel

Das Rezept für die Cracker stammt aus dem wunderbaren Buch ke:xs von Ilse König, Clara Monti und Inge Prader. Die Cracker sind besonders für sehr trockene Champagner eine schöne unaufdringliche Begleitung und lassen sich wunderbar variieren. Toll ist auch, dass sie sich perfekt vorbereiten lassen und der Besuch so zu jeder Zeit vor der Tür stehen kann.

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Häuser & Winzer

Boutillez-Guer

26. April 2020
Logo von Boutillez-Guer | Villers-Marmery | Montagne de Reims

Kompakt

Boutillez-Guer gehört zu den vielen kleinen Häusern in der Champagne die nur wenige Tausend Flaschen pro Jahr herstellen und einen Teil ihrer Ernte an große Häuser verkaufen. Über 4000 Stück gibt es davon in der Champagne.

Zu der Besonderheit von Boutillez-Guer aber gehört, dass die Tochter von Marc Boutillez 2020 den Betrieb übernehmen wird. Erst 26 Jahre alt und von Beruf ursprünglich Krankenschwester, steht Manon Boutillez vor dem großen Abenteuer des Neuanfangs. Ihr alter und neuer Beruf unterscheiden sich dabei weniger als man glauben mag: kümmerte sie sich früher um die Gesundheit von Menschen, kümmert sie sich jetzt um die Gesundheit ihrer Reben.

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