Gemeinden

Chouilly

17. Februar 2020
Chouilly / Côte des Blancs / Grand Cru

Chouilly ist eine Grand Cru Lage in der Côte des Blancs. Sie liegt südlich der Montage de Reims und knapp 7km von Épernay entfernt. Mit ihren 522 Hektar Reblfäche gehört die Gemeinde zu den sehr großen Crus der Champagne.

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Interview

10 Fragen an Michael Larnaudie

14. Februar 2020
Michael Larnaudie (Foto von: Syndicat Général des Vignerons, 2017)
Michael Larnaudie (Foto Syndicat Général des Vignerons, 2017)

Michael Larnaudie führt zusammen mit seiner Frau Clarisse das Champagner-Haus Larnaudie-Hirault im Premier Cru Trois-Puits in der Montagne de Reims. Wir haben ihm 10 Fragen gestellt, und spannende Antworten erhalten.

Tue jeden Tag dein Bestes, du wirst es nie bereuen.

Michael Larnaudie

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Allgemein

Cuvée Vieilles Vignes Grand Cru | Pithois

12. Februar 2020
Emmanuel Pithois | Grand Cru | 70% Pinot Noir & 30% Chardonnay | Verzenay | Montagne de Reims

Es ist immer etwas besonderes eine Flasche zu öffnen von der man weiß, dass sie aus einem sehr kleinen Haus kommt. Gerade ein Mal 30.000 Flaschen produziert Emmanuel Pithois im Grand Cru Verzenay an der nord-östlichen Seite der Montage de Reims. Seine Weine baut er teilweise in Holz aus um sie geschmeidiger zu machen. Es steht zwar kein Jahrgang auf der Flasche, und wir wissen auch nicht, wie lange der Champagner auf der Hefe lag, aber wir sind sicher, dieser Schatz hat schon ein paar Jahre auf dem Buckel. Ein fantastischer Champagner!

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Häuser & Winzer

Pithois

11. Februar 2020
Logo von Emmanuel Pithois | Verzenay | Montagne de Reims

Kompakt

Emmanuel Pithois ist ein Phantom. Es ist so gut wie nichts über ihn in Erfahrung zu bringen. Keine Webseite, kein Social Media und nur sehr wenige Lieferanten. Wir vermuten, dass von den ca. 30.000 Flaschen die er pro Jahr herstellt, die meisten lokal verkauft werden, und nur sehr wenige den Weg ins Ausland finden.

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Salziges

Pistazien-Kissen mit Rote Bete-Gelee und Wasabi-Creme

6. Februar 2020
Pistazien-Kissen mit Rote Beete-Gelee und Wasabi-Creme

Als wir den wunderbaren Champagner von Paul Bara probierten, stieg uns der Duft von Waldbeeren in die Nase. Deshalb entschieden wir uns für eine erdigen Begleiter, die Rote Bete. Dieser erdige Geschmack der Roten Bete wird durch Essig und Brombeer-Gelee abgemildert, die Süße hervorgehoben. Gepaart mit knusprigem Pistazien-Mürbeteig und mild würziger Wasabi-Creme entsteht ein schöner Partner für diesen fruchtig, trockenen Champagner.

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Champagner

Special Club Rosé | Paul Bara

5. Februar 2020
Paul Bara | Special Club Rosé | Bouzy | Grand Cru | 2012 | Montagne de Reims

Der Special Club Rosé Grand Cru von Paul Bara war der erste Rosé Champagner des Club Trésors. 2004 wurden die ersten Flaschen dieses Ausnahme-Rosés hergestellt. Seit dem kommen nur besondere Jahrgänge in die Flasche, so auch 2012. Er ist regelmäßig einer der best-bewerteten Rosés der Champagne.

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Salziges

Blauschimmel-Biscuits

30. Januar 2020
Blauschimmel Biscuits mit Quittenmus, Quitten-Brunoise und Traube

Blauschimmel ist oft zu streng für die feinen Perlen des Champagners. Geschickt dosiert und mit den blumigen Noten der Quitte kombiniert, ergibt sich allerdings eine betörende Kombination.

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Champagner

RJ | René Jolly

29. Januar 2020
René Jolly | Cuvée | 46% Pinot Noir & 54% Chardonnay | Landreville | Côte de Bar | Magnum

Der RJ von René Jolly aus Landreville (Côte de Bar) ist ein Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir aus den Jahrgängen 2010 und 2012. Er liegt satte 7 Jahre auf der Hefe bevor er mit 10g Zucker pro Liter dosiert wird. Das Haus stellt pro Jahr nur 7000 Flaschen dieses Prestige-Cuvées her.

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Salziges

Aubergine mit Mandel-Zwiebel-Creme

23. Januar 2020
Aubergine mit Mandel-Zwiebel-Creme und Granatapfel

Es gibt einige Champagner die leichte Zimtnoten in sich tragen. Zu solchen Champagnern passen eine Reihe von Obstorten: Ananas, Apfel, Aprikose oder Birne und Banane.
Wenn wir allerdings einen sehr trockenen Champagner vor uns haben, den ein fruchtig-süßer Snack begleitet, dann kann es gut sein, dass der Snack den edlen Champagner noch trockener erscheinen lässt.
Daher empfehlen wir in diesem Fall salzige Zutaten wie Aubergine und Zwiebel oder neutrale wie Mandel.

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Champagner

4 Elements Pur Meunier | Huré Frères

22. Januar 2020
4 Elements Pur Meunier | Huré Frères | 100% Pinot Meunier | Premiere Cru Ludes | Montage de Reims

Das Haus Huré Frères war eine unserer ersten wirklichen Entdeckungen. Ihr Instantanée von 2010 war für uns eine Offenbarung. Nun arbeiten wir uns durch ihre Collection und haben heute den 4 Elements auf dem Tisch. Die Trauben stammen aus einer Lage, von einer Parzelle, werden in einem Fass ausgebaut und werden unterschnitten abgefüllt. Terroir & Jahr pur kann man also sagen. Es gibt ihn als Chardonnay, Pinot Noir und den von uns getesteten Pinot Meunier.

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