Kategorie

Salziges

Salziges das ausgezeichnet  zu Champagner passen finden sich in dieser Kategorie. Damit ein außergewöhnlicher Champagner voll zur Geltung kommt.

Salziges

Macarons mit Lachscreme

5. Dezember 2019
Macarons mit Lachscreme, Vanille & Zitronen

Salzige Macarons? Aber natürlich! Die Schalen bestehen aus Mandeln, Eischnee und Zucker, aber die Füllung kann man selbstverständlich auch salzig gestalten. Wir stellen aus Graved Lachs und Frischkäse eine Creme her, die zusammen mit der süßen Schale einen hervorragenden Begleiter für viele Champagner ergibt.

Weiterlesen

Salziges

Austern mit Apfel-Beurre-Blanc

28. November 2019
Pochierte Austern mit Apfel-Beurre-Blanc 1

Austern sind immer eine Gute Idee. Besonders zu Champagner. Wir kaufen unsere am liebsten bei Auster Region auf dem Isemarkt in Hamburg. Sie sammeln ihre wilden Austern im Watt bei Lauwersoog. Wunderbar frisch, fleischig, leicht jodig. Ein wunderbares Produkt zum pur genießen.

Heute aber verwandeln wir die Austern mit einer Beurre-Blanc auf Apfelbasis zu einem wunderbaren Begleiter für einen außergewöhnlichen Champagner.

Weiterlesen

Salziges

Entenbrust mit Bete und Kirschjus

21. November 2019
Gebratene Entenbrust mit Mini-Bete und Kirschjus

Entenbrust, und Geflügel im Allgemeinen, passt hervorragend zu Champagnern mit floralen und beerigen Noten.
Mit Bete unterstützt man etwas das Erdige und erhält so eine fantastische Kombination zu allen Pinot Meunier dominierten Champagnern.

Weiterlesen

Salziges

Madeleines mit Sternanis

14. November 2019
Madeleines mit Sternanis 1

Madeleines sind eigentlich eine süße Angelegenheit. Wir allerdings geben ihnen einen pikanten Twist und fügen Sternanis hinzu. Getoppt wird das ganze mit einem Klecks Orangen-Mayonnaise.

Weiterlesen

Salziges

Pflaumen-Zwiebel-Confit

6. November 2019
Pflaumen-Zwiebel-Confit auf Buttertoast

Knuspriges, gebuttertes Weißbrot mit Pflaumen-Zwiebel-Confit. Ein Klecks cremiger Ziegenfrischkäse für die Säure. Etwas Walnuss gibt leichte Bitternoten. Ein kräftiger Honig für die Süße. Pfeffer, am besten fermentiert, gibt einen kleinen Kick. Voilà, der perfekter Snack für viele Champagner.

Weiterlesen

Salziges

Blätterteig Boudin Noir

28. Oktober 2019
Boudin Noir Blätterteig Schnecken 1

Diese feinen kleinen Röllchen aus Blätterteig sollten unbedingt frisch aus dem Ofen genossen werden bevor sie erkalten. Falls sich Ihre Gäste verspäten, lassen sich die ungarnierten Häppchen problemlos nochmals erwärmen.

Weiterlesen

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.

Schließen