Ein absoluter Klassiker, der besonders gut zu spritzigen Champagnern passt: Austern mit einer Vinaigrette aus bestem Rotweinessig und Schalotten.
Zutaten für 12 Stück
12 Austern
3 EL Rotweinessig
1 EL Reisweinessig
3 EL Olivenöl
1-2 Schalotten
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Schalotten fein schneiden. Wer den Geschmack etwas mildern will, kann die gewürfelte Schalotten unter fließendem Wasser kurz waschen.
Rotwein- und Reisweinessig mit Olivenöl mischen und zu den Schalotten geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Menge nach Belieben und Austerngröße zu den Austern geben und genießen.
