Paul Bara

Kompakt

Paul Bara ist eine Legende. Er übernahm in den 50ern als Teenager den Betrieb und konnte sich bis zu seinem Tod im Jahr 2015 noch an jedes Detail der Jahrgänger erinnern. Das Haus ist nicht nur für seinen Champagner berühmt, sondern auch für seinen Bouzy Rouge, einem Stillwein aus Pinot Noir, der hier aus sehr alten Reben hergestellt wird und lange im Keller reift.

Ausführlich

Die Geschichte der Familie Bara geht bis ins 17. Jahrhundert zurück wo der Name zum ersten Mal in Aufzeichnungen belegt ist.

Im Jahr 1833 ließ sich der junge Auguste François Bara in Bouzy nieder. Er war Böttcher, stellte also Fässer her. Im Jahr 1836 heiratete er Annonciad Robert, die die ersten Reben mit in die Familie brachte. Das heutige Anwesen wurde bereits 1860 erbaut, damals noch ein Bauernhof mit Ställen für Kühe und Schafe, aber auch einen Keller, der 11 Meter unter der Erde ideale Bedingungen für Champagner bereit hällt. 1929 tritt die Familie der Koorperative in Bouzy bei – Sie ist eine der ersten dieser Art in der Champagne. Die Mitglieder ernten ihre eigenen Trauben – pressen, kellern und vermarkten den Champagner aber gemeinsam.

Paul Bara übernimmt in den 50ern den Betrieb und stellt von da an seinen eigenen Champagner her. Der Beginn einer Legende. Im Jahr 1965 werden die alten Scheunen in einen Pressraum und ein Weingut umgebaut. 1980 beginnt Baras Tochter Chantale ihren Vater zu unterstützen, im Jahr 1986 übernimmt sie die Geschäfte.

Heute besitzt das Haus 11 Hektar Rebfläche in Bouzy. Davon 9,5 Hektar Pinot Noir und 1,5 Hektar Chardonnay. 2018 übernahm die Schwester von Chantale Bara, Evelyne Dauvergne, den Betrieb.

Paul Bara verzichtet seit den 90er Jahren auf die Malolaktische Gährung, was ihren Champagnern frische und Säure verleiht. Besonders bei Millésimes zahlt sich das aus.

Collection von Paul Bara

Champagner	Pinot Noir %	Pinot Meunier %	Chardonnay %	Dosage g/l	Besonderheit
Brut Réserve	80	0	20	9
Extra Brut	80	0	20	2
Grand Rosé	70/12	0	18	9	12% Bouzy Rouge
Grand Millésime	90	0	10	8
Special Club	70	0	30	7
Special Club Rosé	65/5	0	30	7	5% Bouzy Rouge
Comtesse Marie de France	100	0	0	8	50 Jahre alte Reben
Annonciade	100	0	0	6	In Holz ausgebaut