Der Special Club 2012 von Paul Bara ist nicht der erste Prestige-Champagner des Hauses, den wir verkostet haben. Wer unseren Blog aufmerksam verfolgt weiß, dass wir schon die beiden anderen Top-Produkte von Paul Bara im Glas hatten (Special Club Rosé & Comtesse). Gleich 3 Mal Paul Bara innerhalb von einem Jahr? Das hat seinen Grund: sie sind fantastisch.
920 / 1000 Perlen
Auge 50/50 – Nase 165/200 – Mund 175/200 – Besonderheit 30/50 + 500 Basisperlen
Christian Forget (Foto Paul Bara)
Christian Forget ist Kellermeister bei Paul Bara aus Bouzy. Seine Frau Chantal Bara führte bis vor kurzem das Haus und hat es unlängst an ihre jüngere Schwester Evelyne übergeben. Christian hat unter Baul Para gelernt und den Stil des Hauses über die Jahrzehnte weitergeführt und verfeinert. Er verzichtet auf die Malolaktische Gärung und erschafft damit besonders frische, saftige Champagner, die keineswegs säurelastig sind.
Die Weinbereitung erfordert eine ständige Anpassung an die Trauben, und was als Routine erscheinen könnte, ist weit davon entfernt.
Christian Forget
Wow! Das war unser erster Gedanke nach der Verkostung – was ein toller Champagner! Wir wussten, dass Paul Bara eine Legende ist, und der Comtesse de Marie de France unter Champagner-Freunden eine hohe Beliebtheit hat, aber umgehauen hat er uns trotzdem.
Altern ist ein wichtiges Argument im Maison Bara. Geduld …
Paul Bara
Paul Bara ist eine Legende. Er übernahm in den 50ern als Teenager den Betrieb und konnte sich bis zu seinem Tod im Jahr 2015 noch an jedes Detail der Jahrgänger erinnern. Das Haus ist nicht nur für seinen Champagner berühmt, sondern auch für seinen Bouzy Rouge, einem Stillwein aus Pinot Noir, der hier aus sehr alten Reben hergestellt wird und lange im Keller reift.
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