Champagner

Pur Meunier | Larnaudie-Hirault

20. November 2019
Larnaudie-Hirault - Pur Meunier | 100% Meunier 1

Der Pur Meunier von Larnaudie-Hirault aus Trois-Puits (Montage des Reims) besteht, wie der Name verspricht, aus 100% Pinot Meunier. Der erste Champagner dieser Art den wir bewusst verkosten.

Alle Stufen unserer Champagnerherstellung werden in unserem Weingut durchgeführt, so dass wir authentische Champagner anbieten können, die unserem Terroir treu bleiben.

Larnaudie-Hirault

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Häuser & Winzer

Larnaudie-Hirault

19. November 2019
Logo von Haus Larnaudie-Hirault aus Trois-Puits

Kompakt

Larnaudie-Hirault ist ein kleines Haus aus Trois-Puits in der Montagne de Reims. Es wurde 1975 von Yves und Marie-Thérèse Larnaudie gegründet und wird seit 2006 von ihrem ältesten Sohn Michaël geführt.

Das kleine Haus produziert mit ihren 7 Hektar Rebflächen in Trois-Puits, Sacy und Taissy (jeweils Premier Cru Lagen) 40.000 Flaschen im Jahr. Das Haus gehört zu den Récoltant manipulant, den Winzern die aus eigenen Trauben selbst ausgebauten Champagner vermarkten. Es ist die seltenste Herkunftsbezeichnung in der Champagne und ist ein Indiz für individuelle und charakterstarke Champagner.

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Gemeinden

Trois-Puits

18. November 2019
Karte/Standort Trois-Puits

Trois-Puits (Drei Brunnen) ist eine von 43 Premier Cru Lagen (94%) und liegt im Norden der Montagne de Reims, vor den Toren von Reims. Der kleine Ort beherbergt lediglich 155 Einwohner die man Taissotins nennt.
21 Weinbergbesitzer bauen auf den 99 Hektar hauptsächlich Pinot Meunier an (59%), was für die Gegend typisch ist. 32% der Rebflächen werden von Pinot Noir bedeckt und lediglich 9% von Chardonnay.

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Salziges

Madeleines mit Sternanis

14. November 2019
Madeleines mit Sternanis 1

Madeleines sind eigentlich eine süße Angelegenheit. Wir allerdings geben ihnen einen pikanten Twist und fügen Sternanis hinzu. Getoppt wird das ganze mit einem Klecks Orangen-Mayonnaise.

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Champagner

Orpair | Vauversin

13. November 2019
Vauversin Orpair Blanc de Blancs 1

Orpair von Laurent Vauversin ist ein Non-Blend Blanc de Blancs der eigentlich ein Millésime ist, es aber nicht auf dem Etikett stehen hat. Nach der Ernte wird er ein Jahr im Holz vergoren, und anschließend 6 Jahre auf der Hefe gelassen. Danach wird er mit 4-5g/l dosiert. Seit 2014 ist Vauversin bio-zertifiziert. Unser Oprair von 2013 trägt daher noch nicht dieses Gütesiegel.

Ziel meiner Champagner ist es, die Reinheit des Terroirs von Oger wiederzufinden. 

Laurent Vauversin

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Häuser & Winzer

Vauversin

12. November 2019
Logo von Vauversin aus Oger

Kompakt

Vauversin ist ein Champagnerhaus aus Oger in der Côte des Blancs, welches fast ausschließlich Blanc de Blancs herstellt. Laurent Vauversin führt seit 2011 das Haus und begann sofort die Umstellung auf Bio-Champagner. Die Familie baut seit 1640 Wein in der Champagne an. Heute verfügt das Haus über 3 Hektar Rebflächen in Oger und produziert 18.000 Flaschen Champagner im Jahr.

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Gemeinden

Oger

11. November 2019
Karte/Standort Oger

Oger ist eine von 17 Grand Cru Lagen und liegt in der Côte des Blancs, 12 km südöstlich von Épernay. Die ca. 600 Einwohner nennen sich Ogiats und Ogiates. Unter den 212 Weinbergsbesitzern finden sich auch große Namen wie Moët & Chandon, Piper Heidsieck, Laurent-Perrier, Delamotte, Roederer und Taittinger.

Auf den 400 Hektar Rebfläche wächst fast ausschließlich Chardonnay. Eine Besonderheit bei so viel Anbaufläche. Pinot Noir wächst gerade einmal auf zwei Hektar Anbaufläche, das entspricht nur 0,5%. Pinot Meunier wird überhaupt nicht angebaut.

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Champagner

Instantanée | Huré Frères

7. November 2019
Instantanée Huré Frères

Der Instantanée Millésime ist wie ein Schnappschuss, der jedes Jahr von Huré Frères hergestellt wird. Er ist nicht darauf aus, jedes Jahr gleich zu schmecken, sondern soll den Charakter des Jahres festhalten. Das macht ihn daher so besonders.

Dieser Champagner unterstreicht die Einzigartigkeit jedes Jahres, die mit der Arbeit des Winzers und des Kellermeisters verbunden ist.

Huré Frères

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Salziges

Pflaumen-Zwiebel-Confit

6. November 2019
Pflaumen-Zwiebel-Confit auf Buttertoast

Knuspriges, gebuttertes Weißbrot mit Pflaumen-Zwiebel-Confit. Ein Klecks cremiger Ziegenfrischkäse für die Säure. Etwas Walnuss gibt leichte Bitternoten. Ein kräftiger Honig für die Süße. Pfeffer, am besten fermentiert, gibt einen kleinen Kick. Voilà, der perfekter Snack für viele Champagner.

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Häuser & Winzer

Huré Frères

5. November 2019
Logo von Huré Frères aus Ludes

Kompakt

Huré Frères ist ein Champagnerhaus aus Ludes in der Montagne de Reims. Mit 10 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von 80.000 Flaschen gehören sie zu den kleineren Produzenten. In ihrem Keller lagert eine über 30 Jahre alte Solare, mit der sie den einzigartigen Mémoire Extra-Brut herstellen.

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