Diese feinen kleinen Röllchen aus Blätterteig sollten unbedingt frisch aus dem Ofen genossen werden bevor sie erkalten. Falls sich Ihre Gäste verspäten, lassen sich die ungarnierten Häppchen problemlos nochmals erwärmen.
Ludes ist eine kleine Premier Cru Lage (94%) an der Nordseite der Montagne de Reims, ca. 10 km süd-östlichlich von Reims. Hier leben 631 Einwohner, die man Ludéens und Ludéennes nennt. Neben dem größten und bekanntesten Champagnerhaus des Dorfes, Canard-Duchêne, sind hier weitere 156 Weinbauern tätig. Die 319 Hektar Weinberge sind zu 56% mit Pinot Meunier bepflanzt, was außergewöhnlich viel ist. 30% dienen dem Pinot Noir und lediglich 14% sind für Chardonnay vorgesehen.
(Foto von Joy Eva Kröger)
Vor ein paar Jahren hatten wir Sonntags die Tradition Champagner zu trinken. Zwei Schwangerschaften und sportlich bedingte Abstinenzen später, lassen wir diese Tradition wieder aufleben.
Aber etwas ist anders geworden.
Bei den Klassikern von Moet, Veuve Clicquot, Taittinger und Co fehlte uns das Spezielle.