Austern & Champagner: Diesmal haben wir wunderbar frische Austern mit einer Gurken-Fenchel-Vinaigrette kombiniert. Der Säuregehalt der Vinaigrette, das Salz und das Jod der Auster passen sehr gut zu Champagner der säurebetont, trocken und salzarm ist, wie Zero Dosage / Brut Nature Champagner. Zum Beispiel die brillanten „5 Sens“ von Olivier Horiot aus Les Riceys.
Wenn man das außergewöhnliche Vergnügen hat an einen im Barrique ausgebauten Champagner zu gelangen, dann empfehlen wir sanft geräucherten Fisch wie z.B. Lachs.
Ein Klassiker unter den Fingerfoods ist das Filoteig-Cornetto, welches für einen leichten Crunch sorgt. Dieses füllen wir mit etwas Crème fraîche, Schnittlauch, Gurke und Lachs.
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