Bauernterrine hört sich profan an, kann aber etwas ganz feines sein. Wie viele unserer Gerichte lässt sich auch dieses sehr gut vorbereiten, so dass man sich Abends voll auf seine Gäste konzentrieren kann. Diese Terrine ist ein schöner Begleiter zu einem kräftigen Champagner mit Apfelnoten.
Als wir den wunderbaren Champagner von Paul Bara probierten, stieg uns der Duft von Waldbeeren in die Nase. Deshalb entschieden wir uns für eine erdigen Begleiter, die Rote Bete. Dieser erdige Geschmack der Roten Bete wird durch Essig und Brombeer-Gelee abgemildert, die Süße hervorgehoben. Gepaart mit knusprigem Pistazien-Mürbeteig und mild würziger Wasabi-Creme entsteht ein schöner Partner für diesen fruchtig, trockenen Champagner.