Morel ist ein kleines Haus aus Les Riceys (Côte des Bar), der größten Lage der Champagne. Von den 842 Hektar Rebfläche die hier mit vorwiegend Pinot Noir (92,4%) bepflanzt sind, besitzt Morel knapp 8 Hektar. Sie kaufen keine fremden Trauben hinzu und gelten daher zu den Récoltant Manipulant, also den Winzern die nicht nur ihre eigenen Trauben hegen und pflegen, sondern auch ihren eigenen Champagner keltern.
Man sagt, dass der Brut Tradition den Standart eines Hauses festlegt. Er ist sozusagen die Pflicht. Alle anderen Erzeugnisse sind die Kür. Wenn dem so ist, müssen wir wohl die anderen Champagner von Jean Lallement et Fils auch probieren, denn der Brut Tradition ist außergewöhnlich gut.
Für einen richtig guten Champagner, braucht man richtig gute Trauben. Daher arbeiten wir im Weinberg mit traditionellen Methoden die so wenig wie möglich in die Umgebung eingreifen und so das Terroir respektieren.
Jean Lallement
Jean Lallement ist ein sehr kleines Haus aus Verzenay. Auf den eigenen Weinbergen (4 Hektar) bauen sie gerade genug Trauben an um 20.000 Flaschen Champagner pro Jahr herzustellen. Sie kaufen keine weiteren Trauben hinzu, was ihnen den Status eines Récoltant Manipulant garantiert. Die Hege und Pflege der Weinberge, der Reben und der Trauben, sowie die Kellerarbeit liegen also in einer Hand.
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