Das Haus Dosnon ist für seine eigenwilligen, charakterstarken Champagner bekannt. Grund genug sich das mal genau anzuschauen. Als erstes haben wir uns einen reinsortigen Pinot Noir ausgesucht, der hier Récolte Noire heißt.
Wir lieben Pinot Meunier. Vielleicht liegt es daran, dass wir immer das Besondere suchen und reine Meuniers per se schon etwas Besonderes sind – es gibt einfach nicht so viele. Und jetzt haben wir hier die Familie Salmon, die sich auf Meunier spezialisiert hat. In ihrer Collection finden sich 4 reine Meuniers, darunter 2 Rosés. Also: Zeit für unseren ersten Meunier Rosé!
Man sagt, dass der Brut Tradition den Standart eines Hauses festlegt. Er ist sozusagen die Pflicht. Alle anderen Erzeugnisse sind die Kür. Wenn dem so ist, müssen wir wohl die anderen Champagner von Jean Lallement et Fils auch probieren, denn der Brut Tradition ist außergewöhnlich gut.
Für einen richtig guten Champagner, braucht man richtig gute Trauben. Daher arbeiten wir im Weinberg mit traditionellen Methoden die so wenig wie möglich in die Umgebung eingreifen und so das Terroir respektieren.
Jean Lallement
Der L’Héritage von Pierre Trichet aus Trois-Puits (Montage des Reims) ist ein wunderbarer Blanc des Blancs der angenehm mit 7,8g/l dosiert ist. Nach 4-5 Jahren auf der Hefe wird er degorgiert, noch weitere 6 Monate ruhen gelassen und kommt erst dann in den Verkauf.
Ich mag Champagner mit Ecken und Kanten. Ich suche nicht nach Perfektion, sondern nach Charakter.
Pierre Trichet
Orpair von Laurent Vauversin ist ein Non-Blend Blanc de Blancs der eigentlich ein Millésime ist, es aber nicht auf dem Etikett stehen hat. Nach der Ernte wird er ein Jahr im Holz vergoren, und anschließend 6 Jahre auf der Hefe gelassen. Danach wird er mit 4-5g/l dosiert. Seit 2014 ist Vauversin bio-zertifiziert. Unser Oprair von 2013 trägt daher noch nicht dieses Gütesiegel.
Ziel meiner Champagner ist es, die Reinheit des Terroirs von Oger wiederzufinden.
Laurent Vauversin