Champagner

Récolte Noire | Dosnon

Récolte Noire | Dosnon | 100% Pinot Noir | Autre Cru Avirey-Lingey | Côte des Bar

Das Haus Dosnon ist für seine eigenwilligen, charakterstarken Champagner bekannt. Grund genug sich das mal genau anzuschauen. Als erstes haben wir uns einen reinsortigen Pinot Noir ausgesucht, der hier Récolte Noire heißt.

Die Bewertung – Récolte Noire

Der Champagner durchläuft die erste Gärung in alten Barrique-Fässern, und auch der Ausbau findet größtenteils in ebendiesen statt. Nach weiteren Jahren in der Flasche / auf der Hefe wird er degorgiert und mit 5g Zucker pro Liter dosiert.

Erstaunlich hell schimmert der Champagner im Glas. Im Holz ausgebaute Champagner haben oft eine etwas dunklere Farbe. Hier ist dies nicht der fall. Er sieht eher aus wie ein junger Blanc de Blancs. Es fehlen nur die leichten grünen Reflexe. Die Perle ist sehr fein und beständig. Schneeweiß und wunderschön.

In der Nase lässt der Récolte Noire aber alle Hüllen fallen und zeigt sein wahres Gesicht. Kräftige Holznoten, Rauch, heller Tabak und ein wenig Vanille nehmen wir wahr. Auch die Frucht ist vorhanden. Apfel, Mirabelle, etwas Honig und Kompott. Anzeichen für einen gereiften Wein. Wunderbar!

Im Mund überrascht dann eine entschlossene Säure, die sehr gut die Holznoten ausgleicht. Der Abgang ist sehr lang, das Mundgefühl mit der feinen perle schwindet dagegen schnell.

Dieser Champagner hat es in sich. Vermeintliche Widersprüche aus junger Farbe, starkem Holz und erfrischender Säure vereinen sich zu einem Champagner mit groben Ecken und Kanten.
So wie wir es erwartet hatten: Dosnon ein Haus für starke Charaktere.

860 / 1000 Perlen

Auge 30/50 – Nase 165/200 – Mund 145/200 – Besonderheit 20/50 + 500 Basisperlen
Haus: DosnonName: Récolte NoireMillésime: k/A
Cru: Avirey-Lingey Dosage: 5g/lDégorgement k/A
Chardonnay 0%Pinot Noir 100%Pinot Meunier 0%

Kleinigkeit – was passt zu Récolte Noire

Holz, Rauch, Tabak – das passt hervorragend zu geräuchertem Lachs! Kombiniert mit etwas knusprigem und einer Creme, ein fantastischer Knabberspaß:

Cornetto mit Lachs

Récolte Noire | Dosnon | 100% Pinot Noir | Autre Cru Avirey-Lingey | Côte des Bar
Récolte Noire | Dosnon | 100% Pinot Noir | Autre Cru Avirey-Lingey | Côte des Bar

Informationen

Haus: Dosnon (Website)
Ort: Avirey-Lingey
Verkostung: 27.12.2019
Bezug: Champagne Characters (Website)

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