Davy Dosnon gründete das Haus 2005 und begann mit 2 Hektar Rebfläche seine eigenwilligen, charakterstarken Champagner herzustellen. Die komplette Collection wird im Holz ausgebaut. Manche mehr, andere weniger. Genau so verhält es sich auch mit der malolaktischen Gärung. Je nachdem, mal so, mal so. Da fehlt also der rote Faden, aber den will man auch gar nicht haben. Spannend!
Wir lieben Pinot Meunier. Vielleicht liegt es daran, dass wir immer das Besondere suchen und reine Meuniers per se schon etwas Besonderes sind – es gibt einfach nicht so viele. Und jetzt haben wir hier die Familie Salmon, die sich auf Meunier spezialisiert hat. In ihrer Collection finden sich 4 reine Meuniers, darunter 2 Rosés. Also: Zeit für unseren ersten Meunier Rosé!
Das Haus Morel hat seine Wurzeln im Rosé, dem Stillwein. Das man sich hier seit über 150 Jahren mit Rosé aus Pinot Noir beschäftigt merkt man an allen Ecken. Und davon gibt es zum Glück einige. Ein besonderes Erlebnis.
Wir arbeiten umweltfreundlich und nachhaltig, um den Weinberg für zukünftige Generationen zu bewahren.
Morel Père & Fils
Les Riceys ist eine Autre Cru Lage im südlichsten Teil der Champagne, der Côte des Bar. Die Gemeinde liegt 170km südlich von Reims und gilt mit seinen 842 Hektar Rebflächen als größte Cru der Champagne. Hier wird hauptsächlich Pinot Noir angebaut (92,4%), der allerdings nicht nur zu Champagner verarbeitet wird, sondern auch zu Rosé de Riceys.
Der Blanc de Noirs von René Jolly aus Landreville (Côte de Bar) wird zuerst für 2-5 Monate im Eichenfass ausgebaut, bevor er für weitere Monate in emaillierte Edelstahltanks kommt. Danach wird er, je nach Jahr, 3-9 Jahre auf der Hefe gelagert, bevor der mit 10g Zucker pro Liter versandfertig gemacht wird.
Das großzügige und manchmal schwierige Klima, die Keller aus hartem Kalkstein, Kieselsteinen und die Arbeit der Menschen prägen unsere Champagner.
René Jolly
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