Der 5 Sens besteht aus je 20% Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Blanc (Weißburgunder) und Arbane.
Alle Grundweine stammen aus dem Jahr 2011. Der Champagner lag 4 Jahre auf der Hefe bevor er am 08.12.2015 degorgiert wurde. Aus dem Jahr 2011 hat Olivier Horiot genau 1827 Standart-Flaschen und 90 Magnums dieses Cuvées abgefüllt. All dies steht auf der Rückseite der Flasche – sehr vorbildlich.
Emilie & Pascal Morel (Foto von Olivier Douard)
Emilie Morel von Morel Père & Fils aus Les Riceys in der Côte des Bar hat uns 10 Fragen rund um ihre Arbeit und ihr Leben als Champagnerwinzerin beantwortet.
Champagner ist immer die Antwort.
Emilie Morel
Davy Dosnon gründete das Haus 2005 und begann mit 2 Hektar Rebfläche seine eigenwilligen, charakterstarken Champagner herzustellen. Die komplette Collection wird im Holz ausgebaut. Manche mehr, andere weniger. Genau so verhält es sich auch mit der malolaktischen Gärung. Je nachdem, mal so, mal so. Da fehlt also der rote Faden, aber den will man auch gar nicht haben. Spannend!
Das Haus Morel hat seine Wurzeln im Rosé, dem Stillwein. Das man sich hier seit über 150 Jahren mit Rosé aus Pinot Noir beschäftigt merkt man an allen Ecken. Und davon gibt es zum Glück einige. Ein besonderes Erlebnis.
Wir arbeiten umweltfreundlich und nachhaltig, um den Weinberg für zukünftige Generationen zu bewahren.
Morel Père & Fils
Les Riceys ist eine Autre Cru Lage im südlichsten Teil der Champagne, der Côte des Bar. Die Gemeinde liegt 170km südlich von Reims und gilt mit seinen 842 Hektar Rebflächen als größte Cru der Champagne. Hier wird hauptsächlich Pinot Noir angebaut (92,4%), der allerdings nicht nur zu Champagner verarbeitet wird, sondern auch zu Rosé de Riceys.
Der Blanc de Noirs von René Jolly aus Landreville (Côte de Bar) wird zuerst für 2-5 Monate im Eichenfass ausgebaut, bevor er für weitere Monate in emaillierte Edelstahltanks kommt. Danach wird er, je nach Jahr, 3-9 Jahre auf der Hefe gelagert, bevor der mit 10g Zucker pro Liter versandfertig gemacht wird.
Das großzügige und manchmal schwierige Klima, die Keller aus hartem Kalkstein, Kieselsteinen und die Arbeit der Menschen prägen unsere Champagner.
René Jolly
Die Familie René Jolly stammt von den ältesten Champagnerproduzenten der Côte de Bar ab, der südlichsten Ausdehnung der Champagne. Seit 1737 stellt die Familie, damals noch unter anderem Namen, Wein her. Das Haus hat zwar keine Lagen in Grand oder Premier Crus, ist für uns aber aus anderen Gründen ganz besonders.
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