Orpair von Laurent Vauversin ist ein Non-Blend Blanc de Blancs der eigentlich ein Millésime ist, es aber nicht auf dem Etikett stehen hat. Nach der Ernte wird er ein Jahr im Holz vergoren, und anschließend 6 Jahre auf der Hefe gelassen. Danach wird er mit 4-5g/l dosiert. Seit 2014 ist Vauversin bio-zertifiziert. Unser Oprair von 2013 trägt daher noch nicht dieses Gütesiegel.
Ziel meiner Champagner ist es, die Reinheit des Terroirs von Oger wiederzufinden.
Laurent Vauversin
Die Bewertung – Orpair
Orpair schimmert wunderschön strohgelb im Glas, ganz typisch für einen Blanc de Blancs. Seine Perlen sind fein, steigen beständig auf, haben eine einheitliche Größe und platzen ganz gemächlich. Wunderschön anzusehen und fein im Mund.
Sein Duft ist ebenfalls Blanc de Blancs typisch: feine Zitrusaromen, ganz deutlich Apfel. Etwas Kreide und ganz leicht Ananas. Im Mund entfaltet sich eine wunderbare Säure mit ganz wenig Bitternoten, Süße und Salz. Ein wunderbares Mundgefühl.
Wir haben die selben Flasche Orpair Morgens, Mittags und Abends verkostet.
Eine Empfehlung die wir jedem geben möchten, der einen Champagner wirklich kennenlernen will.
Morgens ist er noch ungestüm, kühl, säurebetont. Am Mittag wirkt er schon viel leichter, runder. Am Abend hat er genug Luft aufgenommen und bringt seine feine Frucht voll zu Geltung. Den Champagner also auch mal Atmen lassen.
Der Orpair ist ein wunderbarer Aperitif-Champagner. Besonders, wenn man mehrere Gläser davon trinkt und ihm etwas Zeit gibt. Dann überzeugt er auf ganzer Linie.
865 / 1000 Perlen
Auge 35/50 – Nase 145/200 – Mund 145/200 – Besonderheit 40/50 + 500 Basisperlen
| Haus: Vauversin | Name: Orpair | Assemblage: 2013 |
| Cru: Oger | Dosage: 5g/l | Dégorgement: 09/2018 |
| Chardonnay 100% | Pinot Noir 0% | Pinot Meunier 0% |
Kleinigkeit – was passt zu Champagner?
Die starken Apfelnoten, besonders nachdem der Champagner etwas Luft bekommen hat, passen ausgezeichnet zu Anis, Fenchel und Orange. Und der trockenen Dosage stellen wir etwas leicht süßes entgegen:
Madeleines mit Sternanis und Orangen-Mayonnaise
Informationen
Haus: Vauversin (Website)
Ort: Oger (Côte des Blancs)
Verkostung: 02.11.2019
Bezug: weinebydelikatourts
