Bei uns kommen immer besondere Champagner auf den Tisch. Zum diesjährigen Jahreswechsel kam allerdings ein ganz besonderer Jahrgangschampagner aus dem Keller. Der Millésime 3 Cépages (3 Trauben) aus dem Haus Bertrand-Delespierre von 2004. Er lag satte 14 Jahre auf der Hefe bevor er degorgiert und mit 2g Zucker pro Liter dosiert wurde.
Die Bewertung – Millésime 3 Cépages
Nach dem Öffnen nehmen wir sofort eine erste Nase und können nicht fassen wie gereift und elegant dieser Champagner duftet. Er lag sehr lange auf der Hefe bevor er degorgiert wurde. Da er aus je 1/3 aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier besteht, hat er das Potential sehr Komplex zu sein. Und in der Tat riechen wir Unmengen an verschiedenen Düften. Reifer Apfel, fermentierte Zitrone (Salzzitrone), Brioche und Hefe, Honig und kandierte Früchte. Kompott, Karamell, Feige und Heller Tabak. Das alles ist vorhanden.
Selten sind so viele Noten so klar vorhanden.
Der Champagner funkelt seinem alter entsprechend Goldgelb bis Altgold im Glas. Eine sehr feine Perle steigt stetig empor und kitzelt später die Nase und den Gaumen.
Wie oft bei Jahrgangschampagnern wurde auch hier auf die Malolaktische Gärung verzichtet. Die Säure ist daher auch nach 14 Jahre noch stark. Erstaunlich stark. Das gibt dem Champagner eine besondere Frische die hier nicht durch Zucker aufgefangen wird, sondern sogar noch durch die feine Perle sich zu verstärken scheint. Sensationell!
Diesem Champagner gehört ein großer Moment. Wir empfehlen dringend ihn bewusst zu genießen. Auch mal ein bisschen Luft an ihn zu lassen.
920 / 1000 Perlen
Auge 45/50 – Nase 170/200 – Mund 165/200 – Besonderheit 40/50 + 500 Basisperlen
| Haus: Bertrand-Delespierre | Name: Millésime 3 Cépages | Millésime: 2004 |
| Cru: Chamery | Dosage: 2g/l | Dégorgement 2018 |
| Chardonnay 33% | Pinot Noir 33% | Pinot Meunier 33% |
Kleinigkeit – was passt zu Millésime 3 Cépages
Wir genießen diesen Champagner zu Austern pur. Sehr einfach, wenig aufwand, mehr Zeit zum sich auf den Champagner zu konzentrieren. Er hat es verdient.
Informationen
Haus: Bertrand-Delespierre (Website)
Ort: Chamery
Verkostung: 22.12.2019
Bezug: Champagne Characters (Website)
