Emmanuel Pithois ist ein Phantom. Es ist so gut wie nichts über ihn in Erfahrung zu bringen. Keine Webseite, kein Social Media und nur sehr wenige Lieferanten. Wir vermuten, dass von den ca. 30.000 Flaschen die er pro Jahr herstellt, die meisten lokal verkauft werden, und nur sehr wenige den Weg ins Ausland finden.
Das Haus Huré Frères war eine unserer ersten wirklichen Entdeckungen. Ihr Instantanée von 2010 war für uns eine Offenbarung. Nun arbeiten wir uns durch ihre Collection und haben heute den 4 Elements auf dem Tisch. Die Trauben stammen aus einer Lage, von einer Parzelle, werden in einem Fass ausgebaut und werden unterschnitten abgefüllt. Terroir & Jahr pur kann man also sagen. Es gibt ihn als Chardonnay, Pinot Noir und den von uns getesteten Pinot Meunier.
Wir lieben Pinot Meunier. Vielleicht liegt es daran, dass wir immer das Besondere suchen und reine Meuniers per se schon etwas Besonderes sind – es gibt einfach nicht so viele. Und jetzt haben wir hier die Familie Salmon, die sich auf Meunier spezialisiert hat. In ihrer Collection finden sich 4 reine Meuniers, darunter 2 Rosés. Also: Zeit für unseren ersten Meunier Rosé!
Bei uns kommen immer besondere Champagner auf den Tisch. Zum diesjährigen Jahreswechsel kam allerdings ein ganz besonderer Jahrgangschampagner aus dem Keller. Der Millésime 3 Cépages (3 Trauben) aus dem Haus Bertrand-Delespierre von 2004. Er lag satte 14 Jahre auf der Hefe bevor er degorgiert und mit 2g Zucker pro Liter dosiert wurde.
Bertrand-Delespierre wurde 1980 von Chantal Delespierre und Didier Bertrand gegründet. Beide Familien sind Winzerfamilien die nun unter gemeinsamen Namen Champagner herstellen. Das Haus liegt in Chamery. Die 10 Hektar Rebflächen befinden sich allerdings nicht nur dort, sondern auch in Ecueil, Villedommange und Montbré, allesamt Premier Cru Lagen der Montage de Reims. Chamery liegt am Nordhang der Montage und auf der Strecke zwischen Reims und Épernay.
Wow! Das war unser erster Gedanke nach der Verkostung – was ein toller Champagner! Wir wussten, dass Paul Bara eine Legende ist, und der Comtesse de Marie de France unter Champagner-Freunden eine hohe Beliebtheit hat, aber umgehauen hat er uns trotzdem.
Altern ist ein wichtiges Argument im Maison Bara. Geduld …
Paul Bara
Paul Bara ist eine Legende. Er übernahm in den 50ern als Teenager den Betrieb und konnte sich bis zu seinem Tod im Jahr 2015 noch an jedes Detail der Jahrgänger erinnern. Das Haus ist nicht nur für seinen Champagner berühmt, sondern auch für seinen Bouzy Rouge, einem Stillwein aus Pinot Noir, der hier aus sehr alten Reben hergestellt wird und lange im Keller reift.
Bouzy ist eine Grand Cru Lage am Osthang der Montagne de Reims und knapp 30km von Reims entfernt. Mit seinen 374 Hektar Reblfäche gehört die Gemeinde bereits zu den großen Lagen der Champagne. Hier wird hauptsächlich Pinot Noir angebaut 87%. Chardonnay ist mit 12% und Pinot Meunier mit 0,2% vertreten.
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